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蛋清可以做的美食有：蛋糕、饼干、太谷饼、双皮奶、炒鲜奶、溶豆、蛋白糖、白玉虾饺、炸羊尾等。蛋清又名蛋白，是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。蛋清遇热后会凝固成白色固体，故而得名。蛋清就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用，如用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

一、蛋糕制作方法

1、首先分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中，接着使用自动打蛋器把蛋清打发出泡泡后放适量的糖，再接着打发至粘稠状，再放一点糖，然后打发至奶油状后放一边备用。

2、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，然后搅拌好后倒入一半奶油状的蛋清，然后上下搅拌，也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好备用。

3、最后把烤箱提前预热五分钟，预热的过程中，把蛋糕倒入磨具中，待烤箱预热完毕后放入烤箱中层、上下火150度、烤40分钟即可。

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